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油烟量最大的食用油是什么?爆炒厨房安装什么油烟机比较好?

来源:必优家居 2019-09-04 热度:

什么是烟点?烟点就是把食用油加热到一定程度,开始冒烟时候的温度,烟点的高低直接决定了产生油烟的多少,也决定了对人体健康影响的大小。

食用油是我们日常烹饪中不可或缺的调味品之一。从以前常见的大豆油、花生油、玉米油或猪油等,到如今各式各样的食用油产品如雨后春笋般地冒出。各类广告五花八门,关于如何健康吃油、用油的说法也不尽相同。

那到底该买哪种油?如何吃出健康呢?今天小编就来和大家聊一聊食用油!

食用油也称为“食油”,多以动物或者植物油脂制作而成。动物油脂中含有大量的饱和脂肪,在室温下呈现固体;而橄榄油及芥花籽油含有较多的单元不饱和脂肪酸,大豆油、花生油及鱼油则含有丰富的多元不饱和脂肪酸,含较多不饱和脂肪酸的油在室温下通常成液态。

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食用油品质最关键的两方面:一、烟点高低;二、耐低温性

什么是烟点?烟点就是把食用油加热到一定程度,开始冒烟时候的温度,烟点的高低直接决定了产生油烟的多少,也决定了对人体健康影响的大小。

据有关调查显示,食用油在加热过程中会产出近200种化学物质,基本上以杂环、芳香族等化合物为主,还带有醛、酮、烃、脂肪酸、醇等。当然不同的食用油产出的油烟中所含这类物质的排放量不一,但都对人体的健康有严重的影响。故而烟点在一定程度上反映了食用油的品质,烟点越高表示品质越好。

那么,耐低温呢?针对专业的角度而言,通常把在常温下为液体的称为油;常温下为固体和半固体的称为脂,所以食用油的状态和温度有着很大的关联。

耐低温的油在常温下能保持液体状,而不耐低温的油则更易变成固状和半固状。前者能够将油的质量保持的较好,而后者则相反,且对身体也会产生一定的负面影响。只有高品质、高纯度的食用油才会在低温下纹丝不“冻”,这正是行业上称“好油耐低温”的缘由。

用油需要“花心”,当对的烹饪遇上对的油

每一样新鲜可口的食材,都是大自然的馈赠,每类食用油也有其优劣势,因此了解它们的“脾气秉性”非常重要。当对的烹饪遇上对的油,才能尽食用油的优势最大化。从三大类烹饪方式来说,可分别对应最适宜的食用油:

烘焙、油炸建议使用:黄油、椰子油、猪油、棕榈油

炒菜、炖菜建议使用:橄榄油、茶油、菜籽油、杏仁油

凉拌、蒸煮建议使用:葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油

食用油高温冒烟会变质,长期食用引危机

随着人们对健康意识的愈加关注,家中大厨烹饪时多数选用不含胆固醇的植物油。

不过,由于每种食用油的耐热程度都不尽相同,食材若是需要高温煎炒炸时,选择适宜的食用油,就能避免高温变质的情况。举例来说:葵花油、橄榄油或芥花籽油的冒烟点和耐热性较低,烹调时高温加热过久易产出油烟和变质;棕榈油、椰子油或猪油耐热性较佳,更适用于油炸烹饪。

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因此,使用市场上的不饱和脂肪酸较多的植物油来烹饪有大讲究。以大火快炒的烹饪方式来炒菜,还有油炸的烹饪方式,应尽量避免让食用油受长时间的高温加热或冒烟,预防食用油出现变质。长期食用由变质的油烹饪的食物,将会对身体造成不可逆的伤害。

没有不好的食用油,只有不好的油烟

当然,想要健康,除了选择合适的烹饪方式外,还应从根源抓起——注意减少油烟的摄入。研究表明,长期暴露在油烟环境中不仅会增加呼吸系统症状的患病率,还会导致肺通气功能下降。所以小编在此建议:

1、不要等油热到冒烟时再炒菜

2、不能反复用炒菜剩下的油

3、使用质量好的油烟机和无烟锅

4、进行及时有效的通风、增加油烟机运作时长

最后,据小编了解得知,目前华帝品牌最新推出的天穹系列油烟机i11116产品十分亮眼。其采用顶侧双吸的排烟模式,让侧吸拢烟也能实现全覆盖直排效果,创新开发的翻转折叠油网设计颠覆传统,是侧吸式油烟机的重大技术突破。

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产品详情:

https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.6.4cb74a33NvVBmu&id=600735259333&skuId=4194247944884&user_id=690422023&cat_id=2&is_b=1&rn=372d2ae0c7fea25eccc1725a5298680d

值得一提的是,该款油烟机具备四挡风量模式,分别是15、17、20立方米/分,其中针对爆炒的烹饪方式,排风量高达22m³/min,风压能力也升级到480Pa的历史最大数值。

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此外,华帝油烟机i11116还带有挥手体感智控和内腔蒸水洗等贴心功能,力求为用户做得更多、做得更好。相信在应对厨房大油烟的挑战下,一方面可从合理用油出手,另一方面可从安心交给这个厨房新伙伴——华帝油烟机i11116。

 
油烟量 油烟机

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